Conheça a evolução da pirâmide dos alimentosAntes da criação da pirâmide, utilizava-se a roda dos alimentos. Essa representação gráfica foi criada pelos portugueses na década de 70, no contexto da campanha de educação alimentar “Saber comer é saber viver”. Os grupos alimentares eram divididos igualmente.
A roda evoluiu para a pirâmide dos alimentos, um instrumento de orientação nutricional usado com o objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando a saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças.
Surgiram várias pirâmides. A mais famosa foi criada em 1999:
PHILIPPI,S.T. et al. Rev. Nutr., Campinas, 12(1): 65-80, jan./abr., 1999
Com o passar do tempo, observou-se que somente a alimentação equilibrada não garantia qualidade de vida ao indivíduo. A pirâmide sofreu alterações a partir disso.O que mudou?
> Prática de exercícios físicos e controle do peso ponderal
> Alimentos integrais e gorduras essenciais
> Ingestão de suplementos de cálcio
> Diminuir a ingestão de carne vermelha, arroz branco, pão branco, cereais refinados e doces em geralHealthy Eating Pyramid
A pirâmide mais atual que reúne os novos conceitos é a Healthy Eating Pyramid, desenvolvida em 2005, em Harvard. Nessa pirâmide, a carne vermelha e os carboidratos como arroz, pães brancos e batatas estão no topo, separados dos grãos integrais, que se mantêm na base. Além disso, a atividade física foi acrescentada.
Walter C. Willett
Muitos criticam a inclusão de suplementos à pirâmide alimentar, justificando que se pode atingir a quantidade diária recomendada de cálcio somente pela alimentação. Mas é importante considerar que o consumo de leite e derivados está menor hoje, em decorrência da crescente intolerância à lactose e da tendência de suprimir o leite de vaca da alimentação. Daí é preciso avaliar, caso a caso, a necessidade de suplementação de cálcio.
Há quem considere, também, que a inserção do álcool, mesmo fora da pirâmide, estimularia o etilismo. Mas os adeptos da pirâmide justificam que o objetivo não é estimular o consumo de álcool, e sim alertar para o consumo moderado, já que não se pode ignorá-lo.
MyPyramid steps to a healthier you
Outra pirâmide proposta recentemente pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) é a MyPyramid steps to a healthier you.
Tem pontos positivos e negativos, como todas. A principal mensagem da MyPyramid é estimular escolhas alimentares mais saudáveis, em vez de ressaltar os alimentos que devem ser evitados.
Também estimula a prática de atividades físicas regularmente e a redução das atividades sedentárias. O slogan é: “Se você não tomar conta do seu corpo, onde vai viver e morar?”.
Enfoca as seguintes diretrizes:
